Le sucre est-il l’ami ou l’ennemi de notre santé ?

Le sucre, ce petit plaisir sucré qui accompagne nos vies depuis l’enfance, est souvent au cœur de nos discussions sur l’alimentation. Mais qu’en est-il réellement ? Le sucre est-il un allié précieux pour notre santé ou un véritable ennemi à combattre ? Dans cet article, nous allons démystifier les idées reçues et vous présenter les différents aspects du sucre : son rôle dans notre organisme, ses bienfaits potentiels et les risques liés à une consommation excessive.

Le sucre est essentiel pour le bon fonctionnement des muscles, du cerveau et des organes. Le glucose, un sucre simple, est rapidement utilisé pour produire l’énergie nécessaire aux cellules. Il est vital pour le système nerveux central, les globules rouges et certaines cellules rénales. Le cerveau consomme environ 60% du glucose disponible, bien qu’il ne représente que 2% du poids corporel.

Les muscles utilisent 75 % du glucose pour la contraction musculaire durant l’exercice physique. Le glucose est stocké dans le foie et les muscles sous forme de glycogène, et constitue une réserve d’énergie pour les besoins accrus.

Malgré sa réputation parfois sulfureuse, les effets du sucre sur la santé sont importants. Chaque jour, notre alimentation doit contenir environ 50 à 55% de glucides, principalement des sucres lents présents dans les féculents comme le pain, les pâtes et le riz. Ces sucres, absorbés lentement offrent une énergie durable.

Les sucres rapides, comme ceux contenus dans les fruits, quant à eux, sont une source d’énergie immédiate particulièrement utile en cas de fatigue ou après un effort physique.

Le sucre réduit le niveau de cortisol et a un effet bénéfique sur le stress. Cependant, il est crucial de privilégier les sucres naturels contenus dans les fruits, légumes, lait, etc. appelés « bon sucre » qui sont également riches en vitamines et minéraux, et consommer avec modération les sucres raffinés, ou mauvais sucre, dépourvus de nutriments.

Pour les seniors, une consommation excessive de sucre pour la santé s’associe à des risques accrus de diabète de type 2, d’obésité et de maladies cardiovasculaires. Le sucre favorise la prise de poids et l’accumulation de graisses, augmentant ainsi le risque de troubles métaboliques. Il déséquilibre également la flore intestinale et affaiblit les défenses immunitaires et favorisant les troubles digestifs et infections comme le Candida albicans.

Sur le plan neurologique, un excès de sucre peut perturber la mémoire, augmenter le stress oxydatif et favoriser la maladie d’Alzheimer. L’hyperglycémie contribue à l’inflammation chronique, impactant les articulations et augmentant les risques de goutte et d’arthrite. La surveillance régulière de la glycémie est donc essentielle pour prévenir ces complications.

Les variations rapides du taux de sucre dans le sang peuvent également entraîner fatigue, troubles de l’humeur, et épisodes dépressifs. Pour limiter ces risques, il est crucial de contrôler la consommation de sucre en évitant les aliments transformés et en privilégiant une alimentation équilibrée, riche en produits frais.

En résumé, bien que le sucre soit indispensable à notre organisme, sa consommation doit être modérée, surtout chez les seniors. Une gestion attentive de la consommation de sucre et une surveillance régulière de la glycémie sont essentielles pour concilier sucre et santé afin de prévenir les maladies liées à l’âge.